Mexique – Chiapas

A partir de 4,50€

Découvrez la légèreté et la rondeur de ce café.

Un café simple, sans extravagance, avec une touche verte.

Catégorie : Café Pures origines

Description

Mexique

Ce café du Mexique de Chiapas révèle des arômes avant tout ronds, suaves, onctueux.

En seconde bouche, des arômes noisettés apparaissent. Avant de laisser place à une fine acidité en fin de bouche.

Ses grains épais et larges sont spéciaux et caractéristiques de leurs arômes.

Ce sont des grains très esthétiques!

Les baies de ces caféiers du Mexique sont d’ailleurs plus rondes et charnues que les autres variétés.

Arabica d'exception

rondeur

Force

taux de cafeine

ORIGINE

Le café du Mexique que nous vous proposons provient de la région de Chiapas, au sud-ouest du pays.

Cette région offre des plateaux ombragés d’altitude (entre 1600m et 1900m) parfaits pour la formation de grains exceptionnels.

Ce café à été cultivé avec amour, les cerises de café ont en effet été ramassées à la main sur l’arbre (technique appelée Picking) au coeur des plantations. L’arbre est ainsi respecté.

TORREFACTION

Tous nos cafés sont importés selon le respect de l’agriculture responsable et Biologique des agriculteurs locaux.

Notre café est en suite torréfié à sa température de prédilection (200°), il est ainsi robe de moine.

Après la torréfaction, les grains doivent évacuer quantité de gaz formés lors de la torréfaction, l’étape de dégazage est donc très importante pour la bonne conservation naturelle des arômes de votre café.

C’est pour cela que nous prenons le temps de laisser les précieux grains de dégazer pendant 48h.